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蔬菜之神物超所值

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我認為，蔬菜的「神」和人類的「神」，都是相關的。—狩野由美子

　　如果你為深夜食堂老闆解人心愁的料理而著迷，那麼，看完宛如文字版深夜食堂的《蔬菜之神》後如釋重負地流下淚來，也就不是什麼稀奇的事了。

　　以食物改變命運，會做出怎樣的料理，就讓蔬菜來決定吧！

　　蔬菜料理家狩野由美子第一本隨筆小品，基於對蔬菜的愛所創作出來奇蹟般的食譜，每一道都是深入人心的料理！就從今天開始，改變與蔬菜打交道的方法吧！

　　．〈為了不依賴別人活下去〉煮一碗禪粥洗濯淨化身心吧！
　　．〈一萬個小時的領悟〉一切都源自10歲時讓母親驚訝不已的涼拌香菇。
　　．〈至寂之夜的奇蹟〉想讓心靈休息時，就喝簡單又有療癒力量的蘿蔔湯！
　　．〈好料理是無法保存的藝術品〉吃的每樣東西，都是一生只會遇到一次的食物。

　　以蔬菜料理、素食料理研究者、主廚的身分活躍於雜誌、電視等媒體，作者狩野 ‧ 由美子以獨創性的魅力，有效地利用素材的美味，烹調出味道深奧的蔬菜料理。

　　本書收錄40篇隨筆小品文，每一篇都是基於狩野 ‧ 由美子對蔬菜的愛而產生的奇蹟食譜。作者深信，想要活用蔬菜來做料理，就要從愛蔬菜開始。對蔬菜不可解的神祕部分充滿敬意，並隨時感覺到蔬菜中的「神」的存在，就是作者做蔬菜料理時的態度。

本書特色

　　1.40篇小品文導引出45道蔬菜料理，每一道都是深沁心靈的食譜。

　　2.本書所載的食譜沒有標明食材分量與完成照片，如此便不會受到束縛，可以依自己的感性自由而輕鬆地烹調食物，優遊於「究竟會做出什麼滋味」的想像世界中。

作者簡介

狩野由美子　Kanou Yumiko

　　素食料理店「菜懷石 仙」的主廚，以蔬菜料理、素食料理研究者的身份，活躍於雜誌、電視等媒體。

　　天生喜歡烹飪，小學時期就經常自己摸索食譜，學習烹飪的技巧。高中時因為認識了自然飲食，於是被吸引到以蔬菜和穀物為中心的素食、蔬菜料理的世界中。

　　1995 年，狩野女士在東京的荻窪開店，名為「(口十)屋」，專賣以自然發酵麵包為皮，以蔬菜煮成的家常菜為餡的健康麵包。

　　1999 年至2000 年，狩野女士與妹妹在尼泊爾參與成立生態環保飯店。

　　2001 年在東京世田谷創立素食料理店「菜懷石仙」。

　　藉著多年來對蔬菜料理的研究，狩野女士築起自創的蔬菜料理世界，她有效地利用素材的美味，烹調出味道深奧的蔬菜料理，充滿了獨創性的魅力，擁有眾多支持者，以蔬菜料理及素食料理研究者的身分，活躍於書籍、雜誌與電視等媒體。

　　狩野女士現在每天都享受著與蔬菜相處的每一瞬間，同時經營餐廳、烹飪與寫作的活動。

　　著作：《蔬菜全餐》（小學館）、《菜菜飯》（柴田書店）、《蔬菜好吃！一生的食譜》（日經BP）等等。

　　網站：www.nipoon-veggie.jp

譯者簡介

郭清華

　　淡江大學東方語文學系畢業，曾任出版社日文主編，卻從未離開過翻譯的工作。

　　譯有《殺人黑貓館》、《魔神的遊戲》、《我愛廚房》、《天璋院篤姬》……等多本推理與文學小說，及多種生活散文、使用書。